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牛肉蔬菜卷怎么做

2019/06/09 来源:阿克苏信息港

导读

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都知道牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道也非常鲜美,素有肉中骄子的美称。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对提高人体抗病能力非常有益,所以这个美称也可以说是名副其实了。如果百度一下,我们还会发现它许多的好处,在这就不多说了,大家可能比我了解得深。值得一提的是,牛肉,平时家里基本会用来炒着吃,炖着吃,现在发现这么裹着蔬菜吃,口感和味道也不错,尤其是里面的金针菇,口感相当棒,样子也很漂亮,淋上蕃茄酱和黑胡椒制成的酱汁,有点偏西式的感觉,像是在外面吃烤肉要蘸些酱汁一样,嫌炖肉时间长的同学,可以试试这道做法简单的牛肉蔬菜卷。

牛肉蔬菜卷

原料:

牛里脊200克、盐少许(不到1/4茶匙)、1/2茶匙淀粉、料酒5ML、鸡蛋液半个鸡蛋的量、生抽5ML、胡萝卜、豌豆苗、金针菇。

炒酱:

蕃茄沙司2大匙(2个7.5ML)、蚝油1+1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒5ML、黑胡椒1/4茶匙、水淀粉适量、洋葱、蒜少许。

做法:

1、牛里脊平刀切成牛肉片,尽量切得薄一些;

2、将腌制牛肉的料分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右;

3、胡萝卜切细丝,豌豆苗和金针菇去掉多余的根部;

4、将牛肉片铺平,取适量的三种菜的量放在牛肉的一头;

5、将牛肉一头卷向另一头,尽量卷得紧一些,在封口处用湿淀粉抹上封口;

6、将牛肉卷全部卷好,发现粘的不结实的,可以用牙签固定;

7、锅底用姜擦一下,烧热锅,倒入适量油;

8、油锅烧至五成热,将牛肉卷依次放入油锅中炸至两面焦黄;

9、炸好的牛肉卷依次摆盘;

10、洋葱和蒜末切成末;

11、锅中留底油,烧热,将洋葱末和蒜末倒入爆香;

12、加入蕃茄沙司,用铲子将其与油炒至混合后,再分别加入其他炒酱用的料,用湿淀粉勾芡;

13、将炒好的酱料浇在牛肉卷上即可。

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